Owoce południowe

  • Dodaj recenzję:
  • Dostępność: Dostępny Dostępny
  • Autor: W. Janitz, W. Jelinski
  • Rok wydania: 1995
  • Liczba stron: 131
  • Oprawa i wymiary: miękka, 145 x 205 mm
  • ISBN: 83-09-01621-2
  • egz.
  • Cena katalogowa: 10,00 zł
  • Rabat: 20 %
  • 8,00 zł
Owoce południowe można stosować w produkcji potraw nie tylko słodkich, ale i słonych, przy jednoczesnym podniesieniu ich wykwintności
Przeobrażenia gospodarcze Polski sprawiły, że owoce południowe pojawiły się również na naszym rynku konsumpcyjnym. Ich nagłe ukazanie się i związana z tym egzotyka zaskoczyły potencjalnych konsumentów. Powszechna dostępność i konkurencyjna cena wobec rodzimych owoców, szczególnie w okresie zimowym, spowodowały, że konsumpcja owoców południowych przestała być luksusem dostępnym tylko dla wybranych grup ludności. Poszerzający się na naszym rynku asortyment tych owoców powinien być wykorzystany jako uzupełnienie zasobów krajowych. Walory użytkowe nowych owoców nie od razu znalazły uznanie wśród konsumentów. Nadal, nie wszyscy, potrafimy w sposób racjonalny włączyć je do naszego tradycyjnego jadłospisu. Naszą bezradność pogłębia dość uboga wiedza o ich wartości odżywczej, a nawet cechach smakowych. Znajomość podstawowych zasad ich wykorzystania może w znacznym stopniu podnieść atrakcyjność naszych posiłków w zakresie doznań estetycznych, smakowych, jak i korzyści odżywczych. Owoce południowe można stosować w produkcji potraw nie tylko słodkich, ale i słonych, przy jednoczesnym podniesieniu ich wykwintności. Poza możliwościami tworzenia różnorodnych kompozycji smakowych nie bez znaczenia jest także oryginalny kształt niektórych owoców czy intensywne zabarwienie. Cechy te sprawiają, że wiele owoców południowych stosuje się jako elementy dekoracyjne potraw.
Ich intensywny aromat jest wykorzystywany w produkcji napojów. Poza wspomnianymi cechami użytkowymi, główną zaletą owoców południowych jest ich wartość odżywcza. Różnorodność ilościowa i jakościowa witamin, składników mineralnych i tłuszczów powoduje, że niektóre z owoców mają właściwości dietetyczne, a także lecznicze. Autorzy niniejszego opracowania podjęli próbę przekazania czytelnikom podstawowych informacji o walorach użytkowych owoców południowych. Uwzględniono 24 gatunki występujące na rynkach europejskich wychodząc z założenia, że ich dostępność w naszym kraju będzie z każdym rokiem wzrastać.