Atlas rozbioru tuszek drobiowych

  • Dodaj recenzję:
  • Dostępność: Dostępny Dostępny
  • Autor: Adam Olszewski
  • Rok wydania: 2014
  • Liczba stron: 110
  • Oprawa i wymiary: miękka, 165 x 235 mm
  • ISBN: 978-83-09-01160-6
  • egz.
  • Cena katalogowa: 55,00 zł
  • Rabat: 25 %
  • 41,25 zł
Opracowanie uwzględnienia rozbiór tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostne­go i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe.

Opracowałem tę książ­kę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostne­go i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem. Jest ona przeznaczo­na dla uczniów szkół zawodowych, średnich i wyższych o kierunku technologia żywności, dla szkół gastronomicznych oraz technologów przemysłu drobiarskiego i mięsnego.

W treści:

Wymagania weterynaryjne dotyczące rozbioru tuszek drobiowych 12

Aspekty zdrowotne i jakościowe mięsa drobiowego 14

Systemy rozbioru tuszek drobiowych 17

Budowa anatomiczna układu narządów ruchu ptaków 28

Mięso drobiowe w elementach 49

Kurczęta i kury 52

Indyki 66

Kaczki 77

Gęsi 86

Struś 95