Technologia produkcji wina

Dostępność:
Dostępny Dostępny
  • Autor: Yair Margalit
  • Rok wydania: 2014
  • Liczba stron: 241
  • Oprawa i wymiary: miękka, 165 x 235 mm
  • ISBN: 978-83-09-01158-3
  • egz.
    Cena katalogowa:78,00 zł
    Rabat: 25 %
    58,50 zł

    W treści:

    Przed zbiorem

    Zbiór

    Fermentacja

    Zabiegi prowadzone w piwnicy winiarskiej

    Dojrzewanie w beczkach

    Butelkowanie

    Zagadnienia ogólne

    Ocena wina

    Publikacja kładzie nacisk na praktyczne aspekty produkcji. Podzielona została na rozdziały uszeregowane zgodnie z kolejnością operacji i procesów przeprowadzanych w winiarni, począwszy od przygotowań do zbioru po butelkowanie. Dzięki temu stanowi niezastąpioną pomoc podczas produkcji wina.

    Jest to kontynuacja cieszącego się dużą popularnością podręcznika pt. „Winery Technology and Operations, A Handbook for Small Wineries” opublikowanego w Stanach Zjednoczonych po raz pierwszy w 1990 r. oraz pracy pt. „Concepts in Wine Chemistry”, której pierwsze amerykańskie wydanie ukazało się w 1997 r. i zostało niedawno uaktualnione. Obydwie pozycje zaliczane są do literatury specjalistycznej i uniwersyteckiej na całym świecie. 

    Yair Margalit ma tytuł doktora w dziedzinie fizykochemii i wieloletnie doświadczenie w zakresie badań naukowych oraz nauczania. Jest właścicielem niewielkiej rodzinnej winnicy i prowadzi wykłady dotyczące produkcji winiarskiej i zagadnień chemicznych związanych z winiarstwem w izraelskim Instytucie Technologii.

    Jest również konsultantem w licznych winnicach na całym świecie.